刺孔：發(fā)菌期間一般進(jìn)行2次刺孔增氧。一次刺孔在菌穴菌絲基本相連時進(jìn)行，刺孔位置在菌絲圈內(nèi)2cm處，孔深2cm，香菇架公司，每袋刺孔數(shù)為8～12個；第二次刺孔在菌絲全部長滿菌棒時進(jìn)行，刺孔數(shù)為30～40個，孔深為3～4 cm。如果菌袋含水量偏低的可適當(dāng)少刺孔，反之相反。

光照：適量的散射光可以促進(jìn)菌絲生長，強(qiáng)光會制菌絲生長。

轉(zhuǎn)色管理：菌絲生長發(fā)育到一定程度，進(jìn)入生理成熟期，表面形成隆起的瘤狀物，香菇架供應(yīng)商，瘤狀物形成后，逐漸由硬變軟，并伴隨著轉(zhuǎn)色，在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，完成轉(zhuǎn)色大約需30天。

轉(zhuǎn)色時棚溫控制在18～24℃，空氣相對濕度60%～70%左右，適當(dāng)通風(fēng)，給予一定的散射光照。

夏香菇因為生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟(jì)效益好，所以深受群眾喜愛。近年來在我市發(fā)展速度迅猛，生產(chǎn)規(guī)模大，增加新戶多，在技術(shù)管理方面往往因操作不當(dāng)出現(xiàn)問題，特別是表現(xiàn)在出菇階段的問題，涉及的原因比較多，如養(yǎng)菌、轉(zhuǎn)色、注水催菇哪個環(huán)節(jié)有問題，都會造成不出菇、出菇少、壞袋等，直接影響到菇農(nóng)收入，香菇架，挫傷群眾生產(chǎn)熱情和積極性。

出菇少、出菇遲或者不出菇的主要原因是：

菌袋生理不成熟。夏香菇一般大都制袋較早，經(jīng)歷整個冬季，天氣比較寒冷，養(yǎng)菌期間，有不少未采取加溫措施，養(yǎng)菌溫度低，長期處于10℃以下，香菇架價格，有效積溫達(dá)不到所需要求，造成菌絲發(fā)育不成熟，如果催菇早，就會出現(xiàn)不出菇或出菇少現(xiàn)象，甚至造成延遲出菇一兩個月。